Mango Recipe: गर्मियों में शायद ही कोई हो जिसे आम न खाता बिलकुल ना पसंद हो। गर्मियों के सीजन में अगर खाने के साथ आम न मिले तो खाने का मजा ही नहीं आता है। खट्टे, मीठे, रसीले, लजीज, ओए होए… सोचकर ही किसी के मूंह में पानी आ जाए। आज हमने सोचा कुछ आपको आम से बनी कुछ स्पेशल रेसिपी बताया जाए। जो बनाने में भी आसाम हों और खा कर मजा भी आ जाए। ये रेसिपीज खाने में जितने स्वादिष्ट हैं उससे भी कई ज्यादा हेल्थी आपके बॉडी के लिए हैं। चलिए शुरू करते है अपनी आज की स्पेशल रिसेपी:

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1.आम पन्ना (Aam Panna)


यदि आप कच्चे आमों के भी शौकीन हैं तो ये रेसिपी बस आपके लिए ही बनी है। आम पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों की 3 बड़े कैरी को पानी में लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें। उबलने के बाद आम के छिलके को हटाकर एक स्पून की मदद से उसका सारा गुदा निकाल लें। साथ ही साथ इसको चम्मच की मदद से मिस लें।
उसके बाद लगभग 1 लीटर ठंडा पानी लें। उसके अंदर आम आम का मिसा हुआ गुदा डाल दें। साथ ही साथ इसमें बारीक पीसी हुई 2 कप चीनी डालें। उसके बाद इसमें थोड़ा सा काला नमक, थोड़ा सा कालीमिर्च पाउडर, थोड़ा सा जलजीरा मसाला डाल कर इन सबको अच्छे से मिला दें। आपका ताजा – ताजा ठंडा – ठंडा आम पन्ना बनकर तैयार है।

2. आम का मुरब्बा (Aam ka Murabba)


आम का मुरब्बा एक बहुत ही शानदार डिश होता हैं। वही इसको बनाने भी काफ़ी आसान होता है। इसे बनाने के लिए छोटी – छोटी आधे किलो आम की कैरी लें। उसके बाद इसे अच्छे से धुल कर आधे आधे फाल मे काट लें। उसके बाद एक कड़ाई में थोड़ा सा तेल डाले।

उसके बाद इसे 1 चम्मच सौफ डालें। साथ ही साथ एक चम्मच जीरा डालें। उसके बाद इसमें 2 साबुत लाल मिर्च और एक चमक हल्दी डालें। उसके बाद आम को कढ़ाई में डाल कर लगभग 5 मिनिट के लिए भुन लें। उसके बाद इसमें 2 बड़ा गुड़ का ढेला डाल कर उसे बराबर चलते रहे।

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आप इसके अंदर आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं। इससे ये रेसिपी खट्टी मीठी सी बनेगी। कच्चे आमों को लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। आम का आम मुरब्बा बन कर तैयार है। आप इसे यदि एक दिन के लिए रख कर छोड़ दें। इसका सेवन एक दिन के बाद रोटी के साथ करें। उम्मीद है आपको ये रेसिपी जरूर पसंद आएगी।