हरी मटर: क्या आप अपने सभी खाना पकाने में मटर के साथ खा रहे हैं? जानिए बिना जाने आप कितना नुकसान कर रहे हैं

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बीन्स भारत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली सब्जियों में से एक है। यह सब्जी लेगुमिनोसे परिवार से संबंधित है। दाल, बीन्स, मूंगफली और छोले भी इसी परिवार से आते हैं। इस सब्जी में फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, ई, डी, सी, के और कोलीन, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन जैसे यौगिक भी पाए जाते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञों ने कहा कि इसमें कार्बोहाइड्रेट भी अधिक होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, छिलका उतारने के कुछ समय बाद बीन्स का स्वाद और पोषण मूल्य भी बदलने लगता है। इसलिए मटर को अक्सर ताजा खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन इन सभी गुणों के अलावा मटर के अधिक सेवन से कुछ गंभीर दुष्प्रभाव भी होते हैं। आइए जानते हैं इन साइड इफेक्ट्स के बारे में।

शरीर में विटामिन K की मात्रा अधिक हो सकती है
विटामिन K हमारी हड्डियों को स्वस्थ रखता है। साथ ही यह कैंसर से बचाव में भी मदद करता है। लेकिन शरीर में विटामिन के की अधिकता न केवल खून को पतला करती है बल्कि प्लेटलेट्स को भी कम करती है। इसके अलावा, यह घाव भरने और जल्दी ऊतक की मरम्मत को बाधित कर सकता है। इसके साथ ही संवेदनशील पेट, पेट के अल्सर, रक्त के थक्के, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस वाले लोगों को भी समस्या हो सकती है।

डायरिया की समस्या हो सकती है
विशेषज्ञों के मुताबिक, इस सब्जी को ज्यादा खाने से इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम और डायरिया भी हो सकता है। क्‍योंकि इसमें प्रोटीन ज्‍यादा होता है। इसलिए अगर आप इस सब्जी को ब्राउन राइस और सोया जैसे उत्पादों के साथ खाते हैं तो इससे पेट की ताकत बढ़ती है। यदि आप बीन्स के इन दुष्प्रभावों से बचना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद या जमे हुए खाद्य पदार्थों को कम करें या उनसे बचें। क्योंकि कई बार स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मिलावट भी कर दी जाती है, जिससे परेशानी हो सकती है.

गैस की समस्या हो सकती है
बीन्स को हाई कार्बोहाइड्रेट फूड में गिना जाता है। इसमें बहुत अधिक चीनी भी होती है। जिसे आसानी से पचाया नहीं जा सकता। ऐसे में जब भी आप मटर को अधिक मात्रा में खाते हैं, तो ये आसानी से पच नहीं पाते हैं, जिससे पेट फूलना, गैस और पेट फूलने जैसी समस्याएं होने लगती हैं। इतना ही नहीं, सही तरीके से पकाने के बाद भी ये दोष फलियों में रह जाते हैं। इसलिए बीन्स सीमित मात्रा में खाएं।

वजन बढ़ सकता है
यह सब्जी कोलेस्ट्रॉल और ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जानी जाती है। फाइबर आपकी मल त्याग को आसान बनाता है और आपको अधिक खाने से रोकता है। लेकिन बीन्स में मौजूद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट आपके वजन और मोटापे को बढ़ा सकते हैं। ऐसे में मोटापे और वजन बढ़ने की समस्या से बचने के लिए हरी बीन्स को सिर्फ अच्छे से ही नहीं पकाना चाहिए. बल्कि पकाने से पहले इसे कुछ देर के लिए भिगोकर रखना चाहिए।

बीन्स का पोषण विरोधी
बीन्स के अंदर एटिक एसिड और लेक्टिन जैसे एंटी-न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं. यह शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डाल सकता है। जिससे शरीर में जिंक, आयरन और मैग्नीशियम की कमी हो सकती है। इसके कारण व्यक्ति कुपोषण का शिकार भी हो सकता है। साथ ही, यह आंत में अच्छे बैक्टीरिया के लिए हानिकारक हो सकता है।

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