अंडे खाने और कोलेस्ट्रॉल बढ़ने के बीच क्या संबंध है? विशेषज्ञ ने विस्तार से बताया

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रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए आपको अंडे से अच्छे संबंध नहीं बनाने चाहिए। क्यों? मेडिका सुपर स्पेशलिटी हॉस्पिटल के मेडिसिन विशेषज्ञ डॉ. तन्मय बनर्जी. जिन्या सरकार ने उनके शब्दों को रिकॉर्ड किया।अंडे किसे पसंद नहीं होते? खाने में उबला या तला हुआ अंडा मन को प्रसन्न करता है। क्या ऐसे लोग हैं जो अंडे नहीं खाते हैं? केवल मुट्ठी भर लोग। बहुत से लोग इसे नियंत्रित करते हैं क्योंकि उन्हें शरीर की समस्या होती है। विशेष रूप से, बहुत से लोग अंडे से बचते हैं यदि उन्हें लगता है कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है या उच्च हो जाएगा। क्या सच में अंडे खाने का कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से सीधा संबंध है?

आहार और कोलेस्ट्रॉल
रक्त में अच्छा कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) होता है। इस कोलेस्ट्रॉल का 90 प्रतिशत शरीर द्वारा चयापचय के माध्यम से निर्मित किया जाता है। बाकी 10 प्रतिशत कोलेस्ट्रॉल आहार से आता है। किसी के रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होने के कई कारण हो सकते हैं।

सबसे पहले, मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी समस्याएं इस समस्या का कारण बनती हैं।
दूसरा, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर वंशानुगत कारणों या पारिवारिक स्रोतों के कारण अधिक होता है, तीसरा, आहार भी जिम्मेदार होता है। आहार कोई समस्या नहीं है, खासकर सामान्य कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों के लिए। जिन लोगों का स्तर उच्च है या उच्च स्तर के लिए प्रवण हैं, उनके लिए यह सोचना महत्वपूर्ण है कि आप हर दिन क्या खाते हैं।यदि रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो आहार के प्रति सावधान रहना चाहिए। उस सूची में अंडे जरूर हैं।

क्या अंडे कोलेस्ट्रॉल के दुश्मन हैं?
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों में, अंडे में सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। एक अंडे में कुल कोलेस्ट्रॉल का 186 मिलीग्राम होता है। जबकि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए कुल कोलेस्ट्रॉल का सामान्य दैनिक सेवन 200 मिलीग्राम है, सिर्फ एक अंडा खाने से शरीर में इतना कोलेस्ट्रॉल पहुंच जाएगा। नतीजतन, अगर बहुत अधिक अंडे खाने के बाद शरीर में कोलेस्ट्रॉल जमा हो जाता है, तो खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने की संभावना बढ़ जाती है। जिससे हृदय संबंधी समस्याएं या अन्य समस्याएं बढ़ जाती हैं।

इसलिए, उन लोगों के लिए अंडे की खपत को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है जिनके रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है। उदाहरण के लिए बिना जर्दी के अंडे खाना बेहतर है, क्योंकि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है और उबले हुए अंडे (अंडे का सफेद भाग) खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। सामान्य कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोग सप्ताह में 2-3 दिन अंडे खा सकते हैं। लेकिन बेहतर है कि रोजाना ज्यादा अंडे या अंडे न खाएं। हो सकता है कि अगर स्वस्थ लोग रोज अंडे खाएं तो उन्हें जवानी में कोई दिक्कत न हो, लेकिन बढ़ती उम्र में इसका शरीर पर बुरा असर पड़ सकता है। लेकिन जिन लोगों के खून में बैड कॉलेस्ट्रॉल ज्यादा होता है या जिन्हें कोलेस्ट्रोल कंट्रोल करने वाली दवाएं लेनी पड़ती हैं, अगर वे अंडे भी खाते हैं तो उन्हें जर्दी के अलावा सफेद भाग खाना चाहिए।

बदर की सूची पर अधिक
अंडे के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जो उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए आहार से बचने के लिए अच्छे हैं। जैसे खाना पकाने के तेल, घी, मक्खन में पाए जाने वाले सैचुरेटेड फैट का कम से कम सेवन करना चाहिए। इसके अलावा रेड मीट या मटन, पोर्क, झींगा, पनीर, चिकन का अधिक सेवन कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। और ज्यादा मीठा और कार्बोहाइड्रेट खाने से भी कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है।

कोलेस्ट्रॉल का बुरा पक्ष
एलडीएल या कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्ट्रॉल) शरीर की रक्त वाहिकाओं में जमा हो जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस धमनियों के संकुचन का कारण बनता है। नतीजतन, रक्त परिसंचरण बाधित होता है। जिससे स्ट्रोक या हार्ट अटैक हो सकता है। इसलिए बैड कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल में रखना बहुत जरूरी है। ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी बनाए रखना चाहिए। और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखना जरूरी है। अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। उदाहरण के लिए, शरीर में अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए मछली का तेल, आहार, जीवन शैली, व्यायाम महत्वपूर्ण हैं।

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