Aam Panna: गर्मियों में अक्सर हम यही सोचते हैं कि ऐसा क्या खाएं पीएं जिससे हमारा मन और दिमाग दोनों ही ठंडा रहे। कोई ऐसी चीज़ जिसे बनाने में न तो ज्यादा मेहनत लगे और ना ही हमें किचन की गर्मी को झेलना पड़े। आपके इसी मुसीबत का हल ले कर आए हैं हम एक ऐसी रेसिपी के साथ जिसको बनाने में न आपको ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी और न ही किचन की गर्मी को झेलना पड़ेगा। इस रेसिपी का नाम है आम पन्ना। तो आइए जानते हैं आम पन्ना बनाने की विधि के बारे में…

सामग्री:

कच्चा हरा आम

पुदीना के पत्ते

दानेदार चीनी

काला नमक

जीरा पाउडर

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गर्मियों के मौसम में आपको हरे आम किसी भी सब्जी की दुकान पर आराम से मिल सकते हैं। आम लेते वक्त यह जरूर देख लें की वह पूरी तरह कच्चे हैं या नहीं इसके साथ-साथ ही यह भी सुनिश्चित कर लें की आम रेशेदार न हों।

आप आम पन्ना को कितना मीठा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप चीनी की मात्रा को मिलाएं।  अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो आप चीनी के बजाय ब्राउन शुगर, पाउडर गुड़, या गन्ने के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

पेय को मसाला देने के लिए कुछ काली मिर्च पाउडर या हरी इलायची पाउडर मिलाएं।

आम पन्ना बनाने की विधि:

हरे आम को पकाएं-

सबसे पहले 1 पाउंड (500 ग्राम) हरे आम को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। चाकू की सहायता से इन्हें छील लें और मांस को स्लाइस में काट लें इसके बाद इसमें से बीजों को अलग कर दें। कटे हुए आमों को 1 कप पानी के साथ इंस्टेंट पॉट में डाल दें। बर्तन का ढक्कन बंद करें और वाल्व को सेट कर दें। प्रेशर कुक दबाएं और उच्च दबाव पर टाइमर को 5 मिनट पर सेट करें।

एक बार जब टाइमर बंद हो जाए, तो 10 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव को छोड़ दें। वाल्व को वेंटिंग स्थिति में ले जाकर बचे हुए दबाव को मैन्युअल रूप से छोड़ दें। बर्तन का ढक्कन खोलें और इस मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब इन पके और ठंडे हरे आमों को ब्लेंडर में डालें।

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ब्लेंडर में 1 कप पुदीने के पत्ते, 1 कप दानेदार चीनी, 2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर और 4 चम्मच काला नमक मिलाएं और इसे तब तक ब्लेंड कर लें जब तक की एक चिकना गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। आम के इस मिश्रण को एक बड़े भगौने या कटोरे में निकाल लें। फिर इसमें 6 कप ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यह सब कुछ करने के बाद आम पन्ना ड्रिंक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ लम्बे सर्विंग ग्लास में ठंडा परोसें। आप इस आम पन्ने को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।