पहल गुप्ता, नई दिल्ली: Easy Kulfi recipe: गर्मियों के सीजन चल रहे हैं। ऐसे में हमें हमेशा कुछ न कुछ ठंडा खाने का मन होता रहता है। गर्मियों के सीजन में कुल्फी खाना किसे पसंद नहीं होता। साथ ही साथ अगर हमे अपने मन पसन्द फ्लेवर की कुल्फी मिल जाए तो हमारे मन को तृप्ति मिल जाती है। वैसे तो आज कल मार्केट में बहुत सारे फ्लेवर के कुल्फी मौजूद हैं। लेकिन बाजार मे उनके दाम भी बेहद हाई-फाई होते हैं। ऐसे हम बेहद ही आसान से ट्रिक्स का इस्तेमाल करके मार्केट जैसी कुल्फी घर पर बना सकते हैं।

इस तरह करें कुल्फी का बेस तैयार:

सबसे पहले एक कड़ाही में तीन लीटर दूध डालकर गैस ऑन करें और उबलने दें। आप अपने स्वेच्छा के अनुसार लोहे या अलुमुनियम की कड़ाई का इस्तेमाल कर सकते है। दूध उबलने से पहले इसमें से थोड़ा सा दूध निकाल लें। जब दूध में अच्छे से उबाल आ जाए तब इसमे मिल्क पाउडर और अलग किए दूध को अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को दूध में डाल दें और दूध को अच्छे से पकने दें।

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दूध को सही तरीके से पकाने के लिए उसे लगातार चलाए और इसे कड़ाई के तले पर चिपकने ना दे। लगभग 25 मिनट के बाद यह दूध आधा हो जाएगा और इसमें दाने आने लगेंगे। अब इसमें 250 ग्राम के करीब चीनी डालें और इसे अच्छे से पकाएं। आपके कुल्फी का बेस बनकर तैयार हो जाएगा। इसके बाद इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। उसके आप जितने तरीके की कुल्फी बनाना चाहते हैं। दूध को उतने हिस्से में बांट लें।

1.आम कुल्फी (Aam Kulfi)

इसे बनाने के लिए आप एक आम के पल्प को बारीक पीस लें। उसके बाद इसे दूध में मिला दें। और दूध को एक और और बार काम से काम 5 मिनट के लिए पका लें। आपके मांगो कुल्फी का बेस तैयार हो जाएगा। उसके बाद इसे कुल्फी मोल्ड में डाल कर लगभग 6-7 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

2.केसर पिस्ता कुल्फी (Kesar Pista kulfi)

ये कुल्फी लगभग हर किसी की फेवरेट होती है। और लोग इसे बड़े ही चाव से खाना पसंद करते हैं। केसर पिस्ता को स्पेशल कुल्फी को बनाने के लिए सबसे पहले एक छोटी कटोरी में दूध लेकर उसके केसर के धागे डाल दें। कुछ ही मिनटों में दूध में केसर की भीनी भीनी खुशबू Ur uska एसेंस आ जाएगा। साथ ही साथ पिस्ता और अपने मनपसंद ड्रायफ्रूट को बारीक टुकड़ों काट लें। उसके बाद इसे दूध में मिलाकर और अलमुनियम मोल्ड मे जमाने के लिए रख दें। इसे भी लगभग 6 से 7 घंटे में फ्रिज में रख दें। आपकी कुल्फी तैयार है।

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3.काजू बादाम कुल्फी (Kaju badaam kulfi)

इस कुल्फी को हम राजवाड़ी कुल्फी के नाम से भी जानते हैं। जिसमें हमें दूध की कुल्फी के बीच काजू और बादाम का जबरदस्त जायका भी मिलता है। इसको बनाने के लिए तैयार किए हुए बेस में बारीक कटा हुआ काजू और बादाम डालें और इसे अच्छे से मिलाकर मोल्ड में जमाने के लिए रख दें। यदि आपके पास मोल्ड नहीं है तो आप इसे थर्माकोल कप में भी जमा सकते हैं।

4. रोज़ कुल्फी (Rose Kulfi)

क्या आपने कभी रोज़ कुल्फी खाई हैं। आपको बता दे ये गुलकंद का बना हुआ होता है। गर्मियों में गुलकंद हमारी बॉडी को ठंडक पहुंचाने का काम करता है। ये हमारी बॉडी के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है। इस कुल्फी को बनाने का तरीका बेहद आसान है। इसके लिए दूध के बेस मे 2 चम्मच गुलकंद डाले और साथ ही साथ इसमें कुछ गुलाब की पंखुड़ियां भी डालें। अगर आप इसके प्यारा सा कलर लाना चाहते हैं तो इसमें फूड कलर का पिंक कलर डालें। उसके बाद इसे अच्छी तरीके से मिला लें। उसके बाद इसे मोल्ड में डालकर जमा लें। आपकी कुल्फी बनकर तैयार है।