Moong Dal Vada: मिठाईयां तो आपने बहुत खाई होंगी। लेकिन अगर आपने गर्मियों के मौसम में ठंडे – ठंडे मूंग दाल के रस वड़े नही खाए तो क्या खाए। मुंह में घुल जाने वाली दाल की यह अनोखी मिठाई आपको बेहद पसंद आएगी। इसे खाने के बाद आप रसगुल्ला और गुलाब जामुन खाना बिलकुल भूल ही जायेंगे। इस स्वादिष्ट लाजवाब मिठाई को बनाने के लिए, आपको मूंग दाल, चीनी, पनीर, केसर, साबुत इलायची, आदि कुछ ही सामग्री चाहिए। चलिए अब हम आपको बताते हैं इस डिश को बनाने की विधि:

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मूंग दाल रस वड़े बनाने के सामग्री :

1 कप पीली मूंग की दाल
कुछ केसर के लच्छे दूध में भीगे हुए
2 कप चीनी
100 से 120 ग्राम पनीर
2 साबुत इलायची
1 से ½ कप रिफाइंड ऑयल

मूंग दाल रस वड़े बनाने की विधि:

इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को भिगो दें। आप इस दाल को रात बार के लिए भीगे रहने दे। इसके बाद दाल को 3-4 बार धो लें। उसके बाद इसे गरम पानी में लगभग 45 मिनट के लिए भिगो दें। 45 मिनट के बाद पानी को छान लें। साथ ही साथ भीगी हुई दाल को ब्लेंडर में ब्लेंड कर ले। ध्यान रक्खे आपको इसका एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट बनाना है। इसके बाद इस पेस्ट मे पनीर के टुकड़े और लगभग 2-3 टेबल स्पून पानी डालकर एक बार फिर से अच्छी तरह ब्लेंड करें।

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उसके बाद एक पैन में 2 कप चीनी और 2 कप पानी डालकर कम आंच पर पकने दें। आप चीनी को पूरी तरह घुलने दें। उसके बाद इसमें पिसी हुई इलायची और दूध में भीगे केसर के लच्छे डालें। इस चाशनी को माध्यम आंच तब तक पकने दें, जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। कुछ ही देर मे आपकी चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी।

उसके बाद मूंग दाल की पेस्ट मे एक पैकर eno मिला दें। उसके बाद इसे कम से कम 2-3 मिनट तक फेंटें। जिसके बाद ये पेस्ट काफी हल्का और फ्लफी हो जायेगा। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसके बाद गरम तेल में घोल के छोटे-छोटे गोल आकार में डाल कर इसे तल लें। आप चाहे तो इसे डालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग भी कर सकते हैं। उसके बाद इसे गोल्डन होने तक तलते रहें। सारे वड़ों को अच्छे से तलने के बाद इसे चाशनी में डालें और उन्हें कम से कम आधे से एक घंटे के लिए भिगो दें। आपके सॉफ्ट और स्वादिष्ट मूंग दाल रस वड़े बनकर तैयार हैं। अब आप इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके ठंडा होते ही ये परोसने के लिए तैयार हैं। आप मूंग दाल की रस वड़े एंजॉय करें।

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