इंडक्शन बनाम इलेक्ट्रिक कुक-टॉप, किसका बिल कम होगा, बेहतर कुकिंग? जानने के बाद तुरंत खरीदने के

पिछले पचास वर्षों में बंगाली रसोई में थोड़ा-थोड़ा बदलाव आया है। सरसों के तेल की जगह धीरे-धीरे सूरजमुखी, चावल की भूसी, सोयाबीन और यहाँ तक कि जैतून के तेल ने ले ली है। लेकिन केवल तेल और मसालों में ही नहीं, बल्कि शैली और सामग्री में भी, एक आम बंगाली की जीवन शैली पिछली आधी सदी में लगभग आमूल-चूल बदल गई है। चारकोल स्टोव, केरोसिन स्टोव, इलेक्ट्रिक हीटर और एलपीजी गैस ओवन को हटाकर अब इलेक्ट्रिक कुक-टॉप किचन को संभालता है। एक रसोई क्रांति एक अल्पमत है।

यह न केवल त्वरित खाना पकाने, आग से बचाने के लिए है कि ऐसे उपकरणों का मूल्य बढ़ रहा है। रसोई गैस की बढ़ती कीमत भी इसका एक कारण है। इन दोनों मामलों में इलेक्ट्रॉनिक कुक-टॉप एक समाधान है। आमतौर पर दो प्रकार के इलेक्ट्रिक कुक-टॉप का उपयोग किया जाता है। एक इंडक्शन कुक-टॉप है और दूसरा पूरी तरह से इलेक्ट्रिक कुक-टॉप है पुराने जमाने के हीटर की तुलना इलेक्ट्रिक कुक-टॉप से की जा सकती है। इस तरह का कुक-टॉप स्प्रिंग कॉइल हीटर की तरह ही काम करता है। उनके पास एक हीटिंग कॉइल भी है, जो ग्लास या सिरेमिक कुक-टॉप को गर्म करता है। फिर यह कांच या चीनी मिट्टी का हिस्सा मुख्य बर्तन को और भी ज्यादा गर्म करता है। इस ताप भाग को लाल गोल चिन्ह से दर्शाने की विधि है। इस वजह से ऐसे उपकरणों को गर्म होने में कुछ समय लगता है। काम के बाद, बिजली काट देने के बाद भी यह काफी समय तक गर्म रहता है।

इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे किसी भी तरह के कंटेनर के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
इलेक्ट्रिक कुक-टॉप बहुत कम आवाज करते हैं।
ऐसे उपकरणों में बिजली की खपत भी बहुत सीमित होती है।
इलेक्ट्रिक कुक-टॉप काफी किफायती होते हैं। अच्छी कंपनी का कुक टॉप 2500 रुपये में मिल सकता है। यह न्यूनतम 1500 रुपये में भी उपलब्ध है। लेकिन इसमें कुछ समस्याएं भी शामिल हैं सबसे बड़ी समस्या इसे गर्म करने की प्रक्रिया है। पकाने के बाद यह काफी देर तक गर्म रहता है। नतीजतन खतरा बना रहता है।
अगर घर में बच्चे हैं तो यह बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है।
लंबे समय तक गर्म रहने के कारण इसे साफ करना भी मुश्किल होता है। अक्सर देखा जाता है कि खाना पकाने के दौरान गिरा पानी या अन्य तरल साफ नहीं किया जा सकता है क्योंकि यह लंबे समय तक गर्म रहता है।
इस लापरवाही से डिवाइस के ऊपरी भाग के खराब होने या टूटने की समस्या हो सकती है।

इंडक्शन कुक-टॉप

इंडक्शन कुक-टॉप इलेक्ट्रिक रेडिएशन तकनीक पर काम करते हैं। इसका शीर्ष भी चीनी मिट्टी या कांच का बना होता है। लेकिन गर्मी का कोई संकेत नहीं है।
बर्तन को अपनी विकिरण तकनीक से गर्म करने के बजाय, यह सीधे बर्तन की सामग्री को गर्म करता है, जिससे आधे से भी कम समय में खाना पकाने में मदद मिलती है।
कुछ कुक-टॉप 30 सेकंड से भी कम समय में पानी उबाल सकते हैं।
इसकी सबसे बड़ी खासियत है जल्दी खाना बनाना।
इंडक्शन कुक-टॉप बच्चों के लिए सुरक्षित है क्योंकि इसका टॉप गर्म नहीं होता है।
इंडक्शन कुक-टॉप में रखा बर्तन भी ज्यादा गर्म नहीं होता है। नतीजतन, उस मामले में भी एक सुरक्षा बनाए रखी जाती है।
कम ताप के कारण इस प्रकार के कुक-टॉप का उपयोग करना और साफ करना आसान है।
इंडक्शन कुकटॉप को एक टिकाऊ उत्पाद माना जाता है, इसका रखरखाव बहुत आसान है।

लेकिन इसकी कुछ कमियां भी हैं, जिनमें से सबसे बड़ा इसका शोर है, इंडक्शन कुक-टॉप्स में बिल्ट-इन एग्जॉस्ट फैन स्विच ऑफ होने के बाद भी काफी आवाज करता है।

इंडक्शन कुक-टॉप पर केवल इंडक्शन सक्षम कुकवेयर ही रखे जा सकते हैं। हालाँकि, जिन बर्तनों के तल पर ताँबे की चादर होती है, उन्हें उसमें रखा जा सकता है, लेकिन बर्तन निर्माताओं द्वारा उनकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
यह एक सामान्य इलेक्ट्रिक कुक-टॉप की तुलना में दोगुना तक खर्च कर सकता है। ब्रांडेड इंडक्शन 5 से 6 हजार रुपए में मिल रहा है। और स्थानीय बाजार में इतना उन्नत और आधुनिक तकनीक का कुकटॉप उपलब्ध नहीं है !