Fridge में रखे खाना को दुबारा गर्म कर खाना पड़ सकता है मंहगा, हो सकती है ये बड़ी बीमारी

Fridge: परिवार और ऑफिस – बहुतों को एक हाथ से सब कुछ संभालना पड़ता है। नतीजतन, कई लोगों के पास काम करने का समय नहीं होता है। कई लोग समय और मेहनत बचाने के लिए एक साथ खाना बनाते हैं। इसमें अतिरिक्त समय नहीं लगता। सदमा भी कम है।

इसे खाते समय सिर्फ गर्म करें। ‘जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर फूड एंड केमिस्ट्री’ की एक रिपोर्ट के मुताबिक, कई खाद्य पदार्थों को बार-बार गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे न सिर्फ खाने की पौष्टिकता खत्म हो जाती है बल्कि खाने का स्वाद भी खराब हो जाता है। अधिक चिकन मांस पकाने और अगले दिन इसे गर्म खाने की सोच रहे हैं? बेहतर है कि यह गलती न करें। जब मुर्गे के मांस को गर्म किया जाता है, तो प्रोटीन की संरचना थोड़ी बदल जाती है, जिसे खाने पर अपच हो सकता है।

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अगर मीट ज्यादा पक गया है तो उसे फ्रिज से निकाल लें और कमरे के तापमान पर रख दें। सुबह लूची के साथ बनी आलू की सब्जी बहुत बच गयी. उसने सोचा कि रात को रोटी के साथ इसी कढ़ी का सेवन करता रहूंगा। इससे समय की बचत हो सकती है, लेकिन यह समस्या पैदा कर सकता है। आलू की सब्जी को दोबारा गरम न करें. यह आलू की पौष्टिकता को नष्ट कर सकता है। गरम गरम आलू की सब्जी खाने से पेट की समस्या होने का खतरा बना रहता है. केल, पालक, shallots – किसी भी प्रकार की सब्जी को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए।

सब्जियों में नाइट्रेट होता है। जब पकी हुई सब्जी को दोबारा गर्म किया जाता है, तो नाइट्रेट्स नाइट्रोसामाइन नामक एक रसायन छोड़ते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होता है। अंडे का शोरबा, पोच्ड अंडे, उबले अंडे या आमलेट गर्म खाना अच्छा नहीं है। क्‍योंकि अगर अंडे को दूसरी बार गर्म किया जाता है तो उसका प्रोटीन नष्‍ट हो जाता है और अंडे के अंदर तरह-तरह के हानिकारक बैक्‍टीरिया पनप जाते हैं।

अगर यह बैक्टीरिया पेट में चला गया तो शरीर और भी ज्यादा खराब हो सकता है। समय और गैस बचाने के लिए कई लोग दो लंच एक साथ रखते हैं। अगर चावल को डीगैस करने के बाद कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, तो चावल के ठंडा होते ही उसमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। अगर उस ठंडे चावल को दोबारा गर्म किया जाए तो उसमें बैक्टीरिया के हानिकारक प्रभाव बढ़ने का खतरा रहता है।